lunes, 1 de febrero de 2010

Libros de cocina antiguos

Fernando Villanueva (Irún, 1938) es el responsable de cinco blogs sobre gastronomía (todos ellos accesibles desde http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com).

En uno de sus blogs, http://seccionlibrosantiguos.blogspot.com/, pone a nuestra disposición libros antiguos de cocina que el mismo ha escaneado y generados en pdf.

Este es el listado de enlaces a los libros:

(¡CUIDADO!, el tamaño de los ficheros puede ser elevado)


L´Art Du Cusinier, A. Beauvilliers, año 1824 (En Francés)

El Cocinero Universal, A. de Nait (Vindex), Año 1911

El cocinero Práctico, Anónimo, Edit. Saturnino Calleja, año 1892

La cocina práctica de Manuel Mª Puga y Parga (Picadillo), La Coruña 1908

Cocina práctica, Cuaresma por P. L. Lasus, Barcelona 1905

Libro de guisados Manjares y Potajes, intitulado Libro de Cocina de Ruperto Nola año 1529

Tratado de confituras de Notredamus año 1552. A partir de la página 61 versión en Castellano

Libro del Arte de Cozina, compuesto por Domingo Hernandez de Maceras, cocinero en el Colegio mayor de Oviedo de la Ciudad de Salamanca, año 1607

Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia por Juan Altamira, año 1758

Arte Cisoria ó tratado del arte de cortar del cuchillo, que escrivió Don Enrique de Aragon, Marques de Villena. Año 1766 (escrito con "V" en el original)

Arte de Repostaría de Juan de la Mata edición del año 1791

El consejero domestico, de M.M., Santiago 1880

Novisimo Diccionario. Manual del Arte de cocina, Anonimo 1854

Tratado de la conservacion de las sustancias alimentarias, Anonimo, Edt. V. De D. Agustin Roca año 1832


Manual del cocinero, cocinera, repostero, ....Traducido por D. Mariano Rementeria y Fica. Año 1837

El confitero moderno de José Maillet año 1851

Nuevo Arte de Cocina, por uno de los mejores autores en el arte, Imprenta Torras, año 1864

El Cocinero Español y la Perfecta Cocinera por Guillermo Moyano, 1867

Cartilla de Campo de Pedro Fernandez Niño. Santiago de Chile año 1867

La Gran Economía de las Familias por Un Gastrónomo Jubilado, Madrid 1869

El Libro De Las Familias, Novisimo manual práctico de la cocina española, editado en 1881 Librería de Leocadio Lopez, Madrid,

El Libro de las Familias, Nuevo Manual de Cocina. Anónimo, Valparaiso año 1882

Cocina ecléctica de Juana Manuela Gorriti, Año 1890

Novisimo Manual de Confitería, Pastelería, Reposteria y Cocina de G.E. y C. Año 1891

El Arte Culinario, tratado práctico y completo de cocina, pastelería y repostería por Adolfo Solichón año 1900

Manual de la cocinera, Nuevo tratado de cocina, repostería y pastelería prácticas. Anónimo, edit. Calleja. Año 1901

El Cocinero Universal de A. De Nat (Vindex) 8ª Edición. Año 1911

Ayunos y Abstinencias, Cocina de cuaresma. por I. Doménech y F. Martí, Año 1914

El Arte Culinario de Francisco Figueredo 8ª Edición. Año 1914

El Cocinero Americano por Ignacio Domenech año 1917

Carmencita o La Buena Cocinera por Dª Eladia Vda. de Carpinell año 1919





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